Recetas
Tabla de achuras
Ingredientes:
Preparación:
Tips:
Ingredientes:
- ½ k de entraña.
- ½ k de mollejas
- 1/2 riñones chicos.
- ½ k de chinchulines.
- 5u de chorizo.
- 1 rosca de morcilla.
- Un puñado de perejil.
- 2 limones.
- Una naranja.
- Un pomelo.
- 3 dientes de ajo.
- 3 ramitas de laurel.
- Romero y tomillo frescos.
- Ají molido.
- Orégano.
- Pimentón.
- Pimienta negra en grano.
- Sal parrillera entrefina.
- Aceite común
Bandeja XL Cukingo
Preparación:
- Quitar el exceso de grasa de las mollejas, salar, colocarlas en la bandeja Cukingo y llevarlas a la parrilla bien caliente.
- Cortar 2 limones y 2 naranjas a la mitad y poner a la parrilla.
- Colocar las ramas de laurel dentro del riñon previamente desgrasado, agregarlos a la parrilla.
- Cortar el chinchulín en roscas, salar algunos y otros condimentarlos en un bowl con ají molido, pimentón, pimienta negra molida, orégano y ramitas de tomillo. Colocarlos junto con las mollejas en la bandeja Cukingo.
- Añadir los chorizos sin salar a la parrilla y luego la morcilla.
- Una vez dadas vueltas las mollejas y los riñones rociar con el jugo de los limones y las naranjas, a gusto.
- Preparar el chimichurri con perejil picado chiquito, ajo picado, ralladura de cítricos, pimienta, sal y aceite de oliva.
- Salar y colocar la entraña a la parrilla, sin sacarle el cuerito.
- Cocinar en parrilla controlando el punto deseado de cada pieza
Tips:
A tu tabla de achuras podes darle un sabor agregado, colocando sobre las brasas directamente nuestra Caja Ahumadora Cukingo, puede ir con chips de leña o pellets y le va a dar un toque ahumado super especial.
